পেকটিন একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন যা বিষমুক্ত এবং ক্ষতিকারক। এর চমৎকার জেলিং, স্থিতিশীলকরণ, ঘন হওয়া এবং নমনীয় বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি খাদ্য, পুষ্টি, স্বাস্থ্য পণ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস, প্রসাধনী ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, উচ্চ মানের পানিতে দ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার হিসাবে, পেকটিন ভারী ধাতুগুলি অপসারণে কার্যকর, রক্তের কোলেস্টেরলের ভারসাম্য বজায় রাখা, রক্তে শর্করাকে হ্রাস করা, খাবারের পরে রক্তের সিরামে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের ঘনত্ব হ্রাস করা এবং খাওয়ার পরে কার্বনহাইড্রেটের মিশ্রণ ধীর করে দেওয়া। প্রসাধনীগুলিতে, পেকটিন অতিবেগুনী ইরেডিয়েশনের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
পেকটিন উনিশ শতকে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং বহু বছর ধরে এটি বাড়িতে এবং শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
১. পেকটিনের প্রধান ব্যবহার হ'ল গেলিং এজেন্ট, ঘন এজেন্ট এবং খাবারে স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে।
২. ধ্রুপদী অ্যাপ্লিকেশনটি জ্যাম বা মার্বেলাদের জেলি জাতীয় সামঞ্জস্যতা দিচ্ছে, যা অন্যথায় মিষ্টি রস হবে।
৩. এটি জ্যাম এবং জেলি, ফলের প্রস্তুতি, বেকারি জেলি, মিষ্টান্ন, দই এবং অ্যাসিডযুক্ত দুধ পানীয়, পানীয়, হিমায়িত খাবারের মতো খাদ্য শিল্পে বহুল ব্যবহৃত হয়।
৪. এটি ফার্মাসিউটিক্যাল এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রেও প্রয়োগ করা হয়।